Περιγραφή
Το συναντά κανείς στην πλήρη ανθοφορία του τέλη Μάη με αρχές Ιούνη σε ζωηρές αποχρώσεις του μωβ. Τότε είναι λοιπόν που και εμείς το συλλέγουμε με το χέρι διασφαλίζοντας την επόμενη σοδειά αφήνοντας ένα μέρος του φυτού ανέπαφο. Το αποξηραίνουμε με φυσικές μεθόδους, ώστε να διατηρήσουμε τα έντονα αρώματα και τις ευεργετικές του ιδιότητες στο μέγιστο βαθμό. Το θυμάρι ανήκει στα βότανα που δεν λείπουν από τη μεσογειακή κουζίνα. Στην ελληνική κουζίνα, το θυμάρι χρησιμοποιείται ως καρύκευμα στα αγαπημένα μας κεφτεδάκια, γεμιστά και κρέατα κατσαρόλας, ψητά ψάρια και διαφόρων ειδών πίτες.
Η γεύση του είναι δυνατή και ελαφρώς καυστική, μαζί με ρίγανη και μαντζουράνα χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ψάρια, κρεατικά, σάλτσες και τυριά. Επίσης ταιριάζει με τα φασολάκια και τον αρακά, το στιφάδο αλλά και τις σούπες. Με τις ψητές μελιτζάνες αλλά και τις πιπεριές φούρνου.
Εκτός από το χαρακτηριστικό του άρωμα το θυμάρι έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Το θυμάρι είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό και επίσης έχει αντιφλεγμονώδεις, αποχρεμπτικές, αντισηπτικές, τονωτικές, καταπραϋντικές, αντικαρκινικές και αντιβιοτικές ιδιότητες.
Επίσης, θεωρείται πως βοηθάει στην καταπολέμηση των στομαχικών διαταραχών, των φλεγμονών του λαιμού, του πονόδοντου αλλά και της χοληστερίνης. Εάν καταναλωθεί ως αφέψημα έχει χωνευτικές και αντιβηχικές ιδιότητες και συντελεί στην αντιμετώπιση της γρίπης και του κοινού κρυολογήματος. Έχει καλά αποτελέσματα στις περιπτώσεις της λαρυγγίτιδας, της φαρυγγίτιδας και της αμυγδαλίτιδας.
